¿Has pensado alguna vez la responsabilidad que tienen los dueños de un restaurante? De ellos depende que a la mesa del comensal llegue un plato en buenas condiciones, y esto va más allá de saber cocinar o manejar una bandeja. La manipulación de alimentos es un punto muy importante en el sector de la restauración ya que una buena praxis en este sentido garantiza un estado óptimo en la cadena de producción.

Desde la derogación del Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero de 2000, por el que se establecían las normas relativas a los manipuladores de alimentos y la entrada en vigor del Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de alimentos atendiendo a cada empleado.

Sin embargo, el antiguo carné de manipulador de alimentos ya no existe, de hecho no hay un modelo oficial ni normalizado. Es el justificante emitido por la empresa de formación el que acredita que un empleado conoce este plan de higiene alimenticia. Con el fin de ofrecer un contenido que se ajuste a las necesidades, tanto de la persona que busca formarse en este terreno, como de los requerimientos que garanticen un correcto manejo de la comida, hemos creado esta especialidad formativa.

Manipulador de alimentos en el sector restauración

¿Sabías que en España existen alrededor de 280.00 locales dedicados al sector restauración? ¿Y que la mayoría son microoymes con una plantilla máxima de 5 personas? Esto nos deja cerca de 1.400.000 personas que precisan de formación en manipulación de alimentos. Una gran demanda que debe responder a un compromiso de calidad que garantice la seguridad de sus clientes.

Una formación clara, útil y que cubra todos los aspectos de esta materia es la respuesta para que todos estos negocios ofrezcan unas garantías higiénicas. Y para atender esta demanda presentamos nuestra especialidad formativa: Manipulador de alimentos. Sector restauración (FCOM01).

Herramientas y recursos que harán que los profesionales dedicados a este sector adquieran los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad en manipulación de alimentos.

¿Qué incluye esta especialidad formativa?

La especialidad formativa “Manipulador de alimentos en el sector restauración se trata de un material online, que puede adquirirse en formato SCORM y papel. Su duración es de 10 horas y se adscribe a la especialidad formativa FCOM01.  En cuanto al contenido, se distribuye en las siguientes áreas:

-Calidad alimentaria.

-Alteraciones de los alimentos.

-Manipulación higiénica de los alimentos.

-Locales e instalaciones.

-Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición.

-Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

-Conservación de los alimentos.

-Características específicas de los alimentos y productos alimenticios.

-Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos.

-Guía de prácticas correctas de higiene.

-Legislación aplicable al manipulador de alimentos.

Un contenido que capacita, en términos de seguridad alimentaria, a todos los perfiles profesionales relacionados con los distintos departamentos que forman el sector restauración, como por ejemplo cocineros, personal de sala, responsables de economatos… Y que busca cumplir los siguientes objetivos

-Cumplir con la normativa sanitaria vigente en materia de la manipulación de alimentos en el Sector de la Restauración.

‑ Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

‑ Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos.

Y recuerda, esta especialidad formativa también está disponible en formato SCORM y en papel. ¿No dispones de plataforma para la teleformación? Recuerda que puedes recurrir a IC Campus para añadir este material y empezar a trabajar en tu apuesta eLearning.