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Ya ha entrado en vigor el esperado Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los comestibles que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.

Esta publicación viene a confirmar lo expuesto en el Reglamento (UE) 1169/2011, despejando las dudas sobre las necesidades de adaptación de las empresas alimentarias en relación a la información alimentaria facilitada al consumidor, teniendo especial interés en lo relativo a la declaración de los alérgenos potenciales presentes en cualquier producto, pues es la primera vez que se requiere.

Por ello, resulta fundamental que nos pongamos manos a la obra y realicemos las modificaciones necesarias en nuestras cartas y cartelería para cumplir con esas exigencias, lo que implica que los profesionales del sector debamos adquirir información sobre los distintos alérgenos e intolerancias alimenticias, sin olvidar las metodologías correctas de manipulación de géneros que evitarán posibles contaminaciones cruzadas.

En definitiva, deberemos adaptarnos lo antes posible a dicha disposición con el fin de prestar un servicio de la mayor calidad hacia los consumidores garantizando su derecho a la información y asegurando la protección de su salud.

Antonio Caro Sánchez – Lafuente y Lidia Rey Acosta
Dep. Alimentación y Hostelería

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